近日，湖北省孝感市东说念主民政府新闻办召开孝感“十大名菜”评比效力新闻发布会，对外秘书评定“孝感莲藕排骨汤、老孝感炖三鲜、汉川榔头蒸鳝鱼、应城清炖团鱼、应城酱油肉、安陆白花菜烧鱼头、云梦鱼面、大悟珍珠花烧肉、孝昌花坛红烧肉、孝昌花西豆棍”为孝感“十大名菜”，同期评定“孝感麻糖、孝感米酒”为“两说念名点”。

“孝感‘十大名菜’、‘两说念名点’”的评比举止由中共孝感市委宣传部、孝感市商务局把持。该举止在2023年庆祝建市30周年六大孝感旅游品牌“餐饮名店名厨名菜”评比出的20说念名菜的基础上，流程各地及市烹调旅店行业协会推选提名、招引线上网罗平台统计数据，组织中国烹调行家等行业内行评审团评审进行评定。

据悉，孝感“十大名菜”的评定效力全面考究，涵盖了孝感市下辖的7个县市区场地特色菜，从食材选取、烹调技法、历史传承到当代翻新，体现了“蒸煨擅长、鲜香为本、咸鲜微辣、和会四方”的特质，全方向、多角度展现出了该市深厚的楚菜文化底蕴和独到的场地风情。

孝感是天府之土，盛产多样鱼鲜和稻米，青、鲤、鲫、鳝等各种鱼鲜无处不有，2023年全市水居品产量47万吨；优质太子米、不雅音米、好意思东说念主心米古今闻明，2023年全市食粮产量48亿斤；还有闻名的汈莲、焦湖藕、白花菜、南乡萝卜、板栗、银杏、血桃、葡萄、蓝莓等名特优农居品，2023年全市蔬菜产量99亿斤，生果产量19万吨。

孝感是楚菜的垂危发祥地，场地风姿楚菜植根古云梦大泽，以烹制淡水鱼鲜见长，以蒸菜和煨汤著称，擅长调制禽畜海鲜，且米面成品小吃历史悠久，富裕浓厚的江汉平原水乡特色，由此而名贯古今。孝感场地风姿菜品极为丰富，在传统好菜上，最著名的有剿袭战国时楚宫古风的清炖团鱼、八卦汤、红烧野鸭，汉唐期间海参放油鱼、翰林鸡、青莲鸭，宋元期间状元油、豆油卷、粉蒸肉、蒸珍珠圆、明清期间财富藕夹、扒肉、干驳财鱼筒、七彩鱼面等。在风姿小吃方面，最早有源于石烹时间的砂子馍、春秋战国的府河馓子、唐代的云梦春卷、宋元的汉川荷月等，起初于明清的孝感麻糖和米酒是中华老字号居品，是孝感的柬帖。

频年来，孝感市抓续股东孝感楚菜发展。开展了“孝文化好意思食”楚菜武汉宣传推行周，在往届楚菜好意思食节举止中，“孝行沉宴”“红色地皮宴”“太白宴”“福寿康宁宴”等，先后斩获金奖。发布了《孝感楚菜好意思食舆图》，助力孝感楚菜出彩。孝感楚菜走放洋门、走向世界，先后赴澳大利亚、新加坡、马来西亚开展楚菜专题推介，随性普及孝感楚菜知名度和好意思誉度。举办全市餐饮企业供需对接会暨楚菜楚材展销会举止，招引展示孝感场地特色楚菜楚材。不断加强楚菜东说念主才培养，抓续开展“楚大厨”培训使命，现在已完成培训东说念主数3100多东说念主；组织孝厨进入宇宙、全省餐饮手段大赛，纷纷争金夺银，促进孝厨东说念主才队伍发展壮大。该已有3家楚菜行家使命室，流派仅次于武汉，居全省第二位。

孝感市将长远挖掘孝德文化，不断阐扬孝厨精神，传承与翻新招引，质地与品牌并重，酿成楚菜吐旧容新，东说念主才层出叠现的簇新场合J9九游会体育，为湖北楚菜发展作出孝感孝敬。(图/文 雷振林)