翘着“二郎腿”的胡萝卜、咧着嘴的西红柿、带伤痕的小冬瓜……最近，北京、上海和深圳的100多家盒马门店里出现了一种“丑蔬菜”。这些看似“歪瓜裂枣”的家伙，实则大多是有机蔬菜。只因外形不合适旧例审好意思，价钱仅为“漂亮”蔬菜的五成至七成，凭借性价比，丑蔬菜速即得到铺张者好奇，真实每天售罄。

在大广漠东谈主印象中，超市货架上的蔬菜生果老是胪列得整整皆皆，大小、时势如出一辙，铺张者也民风将“大、直、圆、光”的外不雅与“甜、嫩、脆、鲜”的品性画等号。

估量词，风吹日晒的蔬菜哪儿可能都长得那么顺口？在助长经过中，它们或因泥土中的小石子而分叉，或因雨打风吹而逶迤、开裂。尤其是有机蔬菜，由于真实不使用化学杀虫剂，病虫害难以澈底幸免，外不雅更易受影响，但其养分价值与可口进度却涓滴不减。缺憾的是，它们连接难逃被奢华的气运，大广漠有机丑蔬菜以致被用于堆肥还田。

环球规模内，每年因“丑”而被奢华的蔬菜生果数目之巨，远超咱们的念念象。集中国粮农组织《2019宇宙食粮及农业情景》论说显现，环球约有14%的食粮在从收成到零卖之前的活动中吃亏，价值高达每年4000亿好意思元；集中国环境策动署的《食物奢华指数论说》揭示，另有17%的食粮在零卖和铺张活动被奢华。

频年来，一些企业开动尝试浮松传统不雅念，将外在欠安但仍具有食用价值的蔬菜推向市集。多家超市开动售卖丑菜，多家星级餐厅推出了用丑菜作念的大餐。通过供应链的立异和优化，一些正本可能被丢弃的蔬菜得以参加铺张者视线，并以更实惠的价钱售出。这不仅减少了食物在收成后至零卖活动的损耗，还保险了农民的经济收益。更要害的是，它让铺张者意志到，食物的价值并不澈底取决于外不雅，而是更多地体咫尺其养分和口感上。丑蔬菜只是外在看起来丑，但它也有一颗鲜艳的心，对它的充分欺诈更彰显了节俭量入计出的传统良习。

丑蔬菜的扩张并非易事，既要带领铺张者过心思关，蔬果本身也要过圭臬关。面子的蔬菜千人一面，奇怪的蔬菜却各有各的“丑法”。丑到什么进度的蔬果不错上架销售？时弊占蔬果面积的比例不行跳动几许？曲解进度又该怎么界定？这些都需要企业在践诺中冉冉摸索并制定出市集可汲取的圭臬。

跟着反食物奢华法的深刻实施和“光盘活动”的纵脱见识，减少食物奢华已成为社会共鸣。对丑蔬菜的招供和使用，不单是是食材的拓展，更是反奢华活动向食物行业筹谋端延迟的探索。它用这个丑萌的形态教导咱们，减少食物奢华需要全社会共同起劲，在出产、流畅、加工、铺张等各个活动抓续出新招。 (本文开端：经济日报 作家：佘 颖)

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